鲜湿牛肉拉面：食品生产新技术让兰州牛肉面走出兰州

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 来源:新华网甘肃频道 |添加时间:2010年12月24日

    过去，人们想吃到原汁原味的兰州牛肉面，必须到兰州的牛肉面馆才行。而随着鲜湿牛肉拉面的问世，顾客们现在在超市中就可以买到这一地方美味。

    鲜湿牛肉拉面由兰州王振牛肉面大王有限公司研发。作为一家知名牛肉面生产企业，公司旗下的“兰州牛肉面大王”连锁店，在甘肃省内外已发展到２００多家。

    公司董事长王振说，鲜湿牛肉拉面在兰州生产，生产出来后，通过生物保鲜技术，确保味道不变，人们即便不在兰州，也能尝到正宗的兰州牛肉面。    

    牛肉面是兰州最负盛名的地方名吃，牛肉面馆遍布大街小巷。牛肉面和《读者》杂志，都被称为是兰州的“城市名片”。

    然而，兰州牛肉拉面在发展中一直面临着一件非常尴尬的事情，那就是难以走出兰州。

    虽然现在不少城市的牛肉面馆都挂着“兰州牛肉面”的招牌，兰州本地知名牛肉面馆也通过连锁加盟方式在外地发展，但很多人——尤其是兰州人吃后的第一感觉是“不正宗”“味道变了”。此外，方便面式的兰州牛肉面早已问世，但因在生产过程中经过干燥处理，味道损失不少，并没有获得市场广泛认可。

    面如其名。鲜湿牛肉面的最大特点就在于“鲜”和“湿”，由于保留了水分，使其吃起来就像刚出锅的一样，同时又像方便面一样方便、快捷。

    在今年９月份举行的２０１０中国（宁夏）国际投资贸易洽谈会暨中国阿拉伯国家经贸论坛上，中国烹饪协会举行回族传统名吃评比，鲜湿牛肉拉面获得金奖。

    王振说，为满足市场需求，公司准备在明年扩大生产规模。他透露，不少企业也对这一产品表示出浓厚兴趣，公司正与几家国外客商商谈合作事宜，鲜湿牛肉面有望不久就能走出国门。

    据了解，鲜湿牛肉面零售价在１５元左右，高于普通方便面，目前定位于高端消费群体，主要销往东部沿海地区。

责任编辑：范世玲