禽蛋无公害保鲜技术

 来源:三农在线 |添加时间:2009年09月03日

    在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价倍增。
　　草木灰保鲜法
　　用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰储蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰地铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存禽蛋1年不变质。
　　豆类保鲜法
　　用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在储蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8个月～10个月不坏。
　　麦、麸、小米保鲜法　用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。先在容器底部铺10厘米厚麦（麸、小米），然后放上一层蛋，再放一层麦麸、小米，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，2个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存禽蛋6个月～8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用)。
　　明矾保鲜法
　　用明矾(又叫白矾)0.5千克，加温开水(60℃～70℃)7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入储蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2个月～3个月，冬季可保存4个月～5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。
　　米糠保鲜法
　　用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃～15℃，不得低于0度。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存禽蛋2个月～3个月不坏。
　　生石灰保鲜法
　　取生石灰0.5千克、白矾100克，加水2.5千克溶化，待冷却后再加冷开水27.5千克倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2厘米～5厘米，再将储蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃。该法可保存禽蛋8个月以上。

责任编辑：王美荣